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    • 香菇釀珍珠

      作者:admin 來源:未知 日期:2012/6/21 11:52:15 人氣: 標簽:
         

        香菇釀珍珠
      材料

      香菇鵪鶉蛋肉餡香油淀粉胡椒粉生抽料酒香菜火腿,鹽

      做法


      香菇洗凈,用刀轉著割去跟部,放沸水中燙一下,擠干水。
      肉餡中放入蔥、姜、料酒.、生抽、胡椒粉、淀粉、鹽、香油攪勻。
      將鵪鶉蛋煮熟剝殼,火腿剁成茸。
      把鵪鶉蛋放在香菇的中間,周圍把做好的餡釀在香菇上。
      撒上少許火腿茸,放碟上蒸5分鐘左右。
      瀝出原汁,加少許水淀粉做成芡汁淋上,在放上香菜即可。

      小訣竅:


      割香菇根部時,不可將香菇割透,應保留完整。
      擠香菇水份時,應將香菇平放手掌中,用手掌平擠,不可用手捏,以免將香菇捏壞。


        
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